健康美味小油条

其实所有的油条配方 用料都差不多 最大的区别就用酵母或用泡打粉的区别 感觉酵母更健康 但是泡打粉更蓬松 尝试几次后整理了这个配方 方便以后自己查找使用  这个配方大约做成品15厘米长的小油条12根 家里人多的话方子量翻倍做

用料  

健康美味小油条的做法  

1. 所有材料混合放入厨师机 3档几分钟揉成光滑面团 不用揉太久 手揉的话揉成光滑面团就行

2. 面团表面抹一点点油 这是酵母版 放温暖处发酵至面团2倍大  如果用泡打粉 室温静置0.5-1小时就可以 也可以冷藏过夜 第二天冰箱取出后室温放置半小时再操作

3. 取出面团 案板上和面团表面撒玉米淀粉防粘 顺势轻轻将面团拉长 不要硬拉 尽量不要揉 将面团整理成厚0.8厘米 宽12厘米左右的长条 然后切成2厘米宽的小条

4. 小条中间再切开 两片合起来就是一根油条 不要看它这么短 炸的时候一拉伸就长了

5. 两片叠起来 筷子中间压一下 两头捏一下 防止炸的时候散开

6. 全部整好后热油 趁这个时间松弛一下面团

7. 锅中加入约2-3厘米深的油  其实做这种小的油条 用平时的炒锅 少加点油就可以 小锅更省油 油温大约180度 放入一根油条周围冒小泡泡 能很快浮起来的时候就可以了   备注：放入面片的时候把面片拉伸 拉到自己想要的长度

8. 用筷子不断翻滚 直到炸到自己想要的成色就可以了 香喷喷 酥酥的油条就出锅了

9. 酵母版内部组织

10. 泡打粉版内部组织

11. 也可以整成麻花的形状 一样好吃

12. 油条 麻花

13. 🥰

小贴士

试了酵母版始终不如泡打粉蓬松 介意泡打粉的就用酵母想要更蓬松的还是用泡打粉吧