年夜饭必备凉菜卤肘花 本文已影响 1.45W人 用料 猪肘子 1个 生姜 6片 大葱 1根 料酒 6勺 冰糖 1把 食用油 少许 桂皮、八角、花椒、洋姜、草果、丁香、香叶、小茴香 少许 生抽、老抽、盐 少许 年夜饭必备凉菜卤肘花的做法 猪肘子剔骨,卷起来用绳子绑好,冷水下锅,加入生姜、料酒,焯水,水开捞出。 焯水捞出备用,起锅倒油,放冰糖,小火慢炒,炒至枣红色加开水。 另起一锅,把刚才炒好糖色的水倒入锅中,放入肘子、生姜、大葱、料酒、桂皮、八角、花椒、洋姜、草果、丁香、香叶、小茴香、生抽、老抽。 大火烧开,放盐,转小火,煮2个半小时,再泡2个小时入味放凉。 拆掉线,按照个人喜好切片。 可以调制一个料碗,蘸着吃。料碗:生抽、醋、大蒜、蚝油、辣椒油。