广式豪华粽子

本人潮汕妹纸，上大学的时候吃了室友从江门家里带来的粽子之后念念不忘，他们的秘诀在于红蓝叶腌制过的五花肉香气和色泽都让人很有食欲。可是红蓝叶我不知道上哪找，所以不能乱用，这次结合和潮州的做法。潮州的粽子最多就是香菇虾米菜脯，菜脯对粽子的提香也是杠杠的。包法嘛，用的是宝塔棕的包法。

用料  

广式豪华粽子的做法  

1. 糯米提前8个小时泡好，五花肉提前一晚切30小块，下酱油，老抽，胡椒粉，糖，十三香(一点点)腌制，蛋黄我是一个粽子包半个，不然太腻了，红豆沙我是自己做的，做法是提前10个小时泡好，然后下锅蒸熟，放进炒锅加糖搅拌，开小火慢慢压成泥，也可以直接用料理棒打，但是不容易操作，红豆沙自己做的口感较好，不会像买的那种微酸而且自己图个没有添加剂。红豆沙用之前抓成12g的小球。虾仁的话，老家在沿海，奶奶夏天会买来基围虾，抽线蒸熟晒干给我，基本被我当零食吃了，潮州的虾仁菜脯粽子喜欢放小虾米，这次我放大虾。菜脯的话，这个有点特产了，外地的朋友可能没有，找萝卜干代替？不要是甜的就行。菜脯我是切碎后下油清炒过，香菇泡发后切两半，不切也可以的，多放点料，然后放点酱油或者盐调味。这样基本上材料就备好了。

2. 米泡好后控干水，加盐，加多少？家里调料瓶的勺子放了3勺。粽叶提前泡3小时，然后用之前水煮一下会增加柔韧度。

3. 这是包好的样子，这个估计得上视频才行，十五秒是不够的。