食饮有节之冬至4.腊味煲仔饭

冬至一候蚯蚓结，阴极阳生，
土气萌动，脾胃为土，当养
阳润滋。

用料  

食饮有节之冬至4.腊味煲仔饭的做法  

1. 五常米用水泡1小时以上，加入盐
   及油腌制10分钟。

2. 加水入电饭锅，煮饭。

3. 腊肠，腊肉切片

4. 红萝卜切丁，姜切丝

5. 饭略成形，放入腊肉，腊肠，红萝
   卜丁，姜丝。

6. 饭快熟时，打入鸡蛋。

7. 饭熟，撒入葱花

8. 酱油，蠔油，茶油，水调酱。

9. 将酱料洒入锅中，焖制5分钟。
   拌均即可。

10. 清水烧开，放入清菜，煮3分钟，
    即成青菜汤。

11. 五粮液一盏，腊味饭一碗，青菜汤
    一碗，冬日暖阳。

小贴士

五常米不吸水，要吃锅巴，水一定不可多放。
但若给老娘吃，则水应多一点，煮的时间稍
长一些。
油腻的腊味饭，青菜汤是绝配，最好用荠菜，
菜汤味浓，清甜。