普罗旺斯炖时蔬便当
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巴巴的主修便是地中海料理,也是现在公认最健康的料理,大量使用新鲜蔬菜、大蒜、橄榄油、香草。
这道普罗旺斯炖时蔬因为《料理鼠王》而风靡世界,也是地中海料理中非常具有代表性的蔬菜料理。通常使用的蔬菜有茄子、节瓜、甜椒、番茄等等。
巴巴的方子略微改动,重番茄味,冷吃也十分可口,很适合作为便当菜。
用料
普罗旺斯炖时蔬 | |
嫩南瓜 | 1个 |
小番茄 | 5个 |
洋葱 | 半个 |
西芹 | 1根 |
甜椒 | 半个 |
蒜 | 1瓣 |
黑胡椒碎 | 少许 |
盐 | 少许 |
月桂叶 | 1片 |
普罗旺斯混合香料 | 1小勺 |
茄膏 | 1大勺 |
橄榄油 | 1大勺 |
蔬菜高汤 | 1杯(125ML) |
配菜 | |
厚蛋烧 | |
红豆薏仁卷 | |
水菜沙拉 | |
苹果 |
普罗旺斯炖时蔬便当的做法
将嫩南瓜、小番茄、洋葱、西芹、甜椒切成小块儿。蒜切成末。
锅烧热,放入橄榄油,加入蒜末爆香,加入洋葱炒出香味,加入西芹、甜椒、番茄、嫩南瓜炒软,放入茄膏、普罗旺斯混合香料、月桂叶炒匀,加入蔬菜高汤煮熟,至汤汁略微收干,用盐和胡椒调味即可。