豆腐苦瓜鸡蛋炒(便当) 本文已影响 1.66W人 用料 豆腐 一块 苦瓜 一根 火腿 一份 鸡蛋 2颗 料酒 适量 盐 适量 黑胡椒粉 适量 香油 适量 豆腐苦瓜鸡蛋炒(便当)的做法 苦瓜切片,撒盐腌制一会,出水后把水挤出,去苦味。 豆腐、火腿切厚片,鸡蛋打散,备用。 锅内放适量油,下豆腐和火腿,小火煎至两面泛黄。 下苦瓜,翻炒。放入料酒、盐和黑胡椒粉。 打散的鸡蛋倒入,静止一小会,鸡蛋呈半凝固后再翻炒几下。 淋香油,出锅。 小贴士苦瓜直接用盐水焯一下也可去苦味;鸡蛋打散后可加少量水,炒出来会更嫩;翻炒时一定要慢,豆腐比较容易碎。