脆哨杏鲍菇

有时候在家吃面或者下饭需要一点有滋味又香嘴的配菜，于是用杏鲍菇、纯瘦肉为原料，加一点生抽、一点蚝油就能搞定的下饭菜。

制作这道小菜不需要放油，操作非常简单，只是需要你付出一点耐心就好了😊

用料  

脆哨杏鲍菇的做法  

1. 准备原料：洗净的杏鲍菇、纯瘦肉馅

2. 杏鲍菇洗净先切片

3. 杏鲍菇片再切丝

4. 再切尽量细的小颗粒

5. 买的现成肉馅再剁细一些

6. 原料准备完毕

7. 灶头最小火

8. 保持最小火慢慢不停翻炒肉馅，不用担心沾锅，只要不停翻炒、保持最小火是基本不会的粘锅的。

9. 当你觉得要粘锅的时候，比如这样

10. 加一点生抽，继续炒，粘锅会缓解

11. 再加一些蚝油继续炒，量不用太多，尝着味道增减生抽和蚝油量，少量多次加

12. 最后炒成松散沙沙的感觉就好。
    铲起来备用

13. 洗干净锅，不用放油，调到中大火炒杏鲍菇粒。
    过程中会不断出水，杏鲍菇含水量很高，不管它，翻炒中蒸发水分

14. 直到炒得比较干，不会继续出水（可能会有点黏）

15. 加入刚刚炒好放一边的脆哨，继续翻炒

16. 炒到整体又是松散沙沙的感觉就好了。
    尝一下味道，不够的还是继续少量多次加生抽或者蚝油，保持沙沙的松散状态。

17. 炒到你想要的程度，成品出锅。

18. 肉哨干脆、杏鲍菇和肉哨难分彼此，咸鲜香脆，煮面时加几勺、吃饭时配一点，都很棒。
    

小贴士

这道小菜真的很简单，
只需要花点时间切配、
花点时间炒干，
而已。
还有什么菜比这个更简单呢😊