素菜团

用料  

素菜团的做法  

1. 洗净食材

2. 焯水

3. 焯水

4. 焯水

5. 葱，姜，花椒，大料，香叶

6. 倒入油，温油炸香以上材料，放凉待用

7. 炒鸡蛋

8. 菠菜，蘑菇，胡萝卜切丁，加入鸡蛋，虾皮

9. 料酒，蚝油，盐，味精，鸡精，胡椒粉，淀粉，搅拌匀，再倒入菜馅儿，二次拌匀

10. 倒入料油后搅拌

11. 加入面粉后搅拌

12. 馅儿已就位，这次水有点多了，水多的话可以再加点面粉

13. 小窍门：用勺子把一份大小的球放入玉米面容器中，翻滚，待都裹住以后，用手挤捏成球，保证每个球都裹上玉米面粉就行。          #这样不会弄得满手都是，很实用#

14. 水开后，上锅蒸6-8分钟即可。这是第一锅没用上一部小窍门，手上也是面，而且还有干面粉。

15. 第二锅好多了，趁着蒸熟的功夫，做了个蘸料

16. 蘸料：酱油，醋，盐，糖，味精，香油，油泼辣子，葱花，蒜泥，芝麻

17. 完成！

小贴士

1.拌馅：水份大了加点面粉，要不然会不成团！     2.捏制：用勺子把一份大小合适的馅儿混成球，放入玉米面容器中，翻滚，待都裹住以后，用手挤捏成球。保证每个球都裹上玉米面粉，又不会弄得满手都是。                                                             3.出锅后晾凉点再吃，要不口感有点粘。