冰镇话梅小番茄 Preserved Cherry Tomato

现在每天都是24小时持续蒸烤模式，整个人都蔫儿吧唧的，胃口也变得很差。

今天做的这道小菜，复刻自本人最喜欢的餐厅“榕意”。每次去，我都会点一道开胃前菜。酸甜冰凉，让人胃口大开，经常在硬菜上桌前我就能把它吃光……

时间：准备约15分钟
份量：2人份
难度：★

用料  

冰镇话梅小番茄 Preserved Cherry Tomato的做法  

1. 准备好全部材料，小锅子煮半锅水。

2. 水开后，转小火，把小番茄倒进去烫20-30秒。然后捞出，放入凉开水中，可以看到小番茄的皮自然裂开。

3. 然后就开始手撕小番茄。因为冷热骤变而导致表皮自然爆裂，所以用小手一抹基本就能去皮。

4. 倒掉锅里的水，放入话梅、冰糖、200g水。烧开直到冰糖全部融化，就得到腌制用的话梅水啦。

5. 小番茄放凉后，放进干净的密封罐中。倒入凉透的话梅水、两三片柠檬。

6. 密封好，放进冰箱冷藏一晚上，第二天就能吃到冰冰凉的酸甜小番茄啦~

小贴士

这是一道超级简单的夏日小凉菜，冰凉的小番茄，呲溜一下滑进嘴里，一瞬间，酸、甜、咸这种完美味觉搭配包裹了整个口腔，整个人都感觉降温了。

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