香拌茼蒿
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在古代,茼蒿被誉为“皇帝菜”,是宫廷佳肴,它含有特殊香味的挥发油,散发着蒿之清气、菊之甘香,入口细品,确实不同凡菜!
用料
茼蒿 | 200克 |
白豆腐干 | 100克 |
红尖椒 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
香油 | 1/2汤匙 |
醋 | 1汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
蘑菇精 | 1/4茶匙 |
香拌茼蒿的做法
茼蒿洗净,用沸水稍焯(放入滚水中要即刻捞出)后浸入冷开水中过凉,捞出,沥干水分,切小段;白豆腐干洗净,切小丁;红尖椒洗净,去蒂、去籽,切粒;蒜剥皮,洗净,切碎。
将茼蒿段、白豆腐干丁、尖椒粒、蒜碎共同装入大碗中。
加盐、醋、白糖、蘑菇精、香油调味,拌匀即成,喜食辣味的还可以加点辣椒油。
小贴士
1.茼蒿焯一下可以去除异味,但切忌在沸水中焯烫太久,否则会变软烂不好吃,颜色也会不好看,营养损失过多。
2.喜欢吃酸的可以多加点醋,更清香开胃。