快手什锦炒笋

春天储存下来的干笋，到了冬天就可以做成美味又易完成的什锦炒笋。

用料  

快手什锦炒笋的做法  

1. 热锅热油。稍微多放点油，把泡发的干笋炒干水分，炒掉生气和土气。

2. 韭黄洗净切段，备用。

3. 灯笼辣椒洗净切丝，备用。

4. 肉里放芡粉少许、生抽适量，腌制十五分钟到半小时。

5. 腌肉的同时笋子炒熟了，笋子的体积已经减少了约三分之一。
   此时可以放盐了，注意要把整道菜的盐都在这一步放到笋子里。

6. 加入腌制好的猪瘦肉，大火炒熟，与笋丝混炒。

7. 加入适量开水，焖煮入味。

8. 水快收干时加入红辣椒丝，翻炒几下。

9. 加入韭黄。

10. 翻炒翻炒！直至韭黄熟透。

11. 出锅前淋少许酱油。

12. 炒好啦，开吃！

小贴士

笋子翻炒时要注意受热均匀。
所有的盐都放到炒熟的笋子里，一步到位。