干煸鱼块🐟
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一枚厨艺凭心情而定的次货~🍙
用料
草鱼块 | 适量 |
大葱 | 1根 |
红米椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
大蒜瓣 | 适量 |
料酒 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
盐 | 适量(依食材份量定) |
花椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
干煸鱼块🐟的做法
鱼块洗净,放入碗中,分别加入:蒜蓉、生姜片、小米辣、花椒、干辣椒丝、料酒、味极鲜酱油,盐,腌制入味。(半小时至一小时)
捞出腌制好的鱼块,沥干,均匀撒上淀粉,备用。
锅中倒入油,多一点,待油八成开,放入鱼块,煎炸,记住不要翻动鱼块,待它煎好会散开不会粘锅,翻一面再煎,颜色至金黄色!可以转中小火,多煎一下,更酥脆!煎熟的鱼块,捞出控油!
倒出多余的油,留一点油,倒入腌制鱼块时的调料(也可以重新放入:蒜末、姜丝、大葱、花椒、干辣椒丝、小米椒段)炒香,放入味极鲜酱油,再把鱼块倒入锅中翻炒,即可出锅装盘。
小贴士
酱油全程看个人喜好可放可不放,我从小到大特爱酱油,哈哈哈~第一次发菜谱,不喜勿拍,也欢迎爱烹饪的美人们多多交流学习!