零失败的蒜泥炒花甲,味道不输大排档
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潮汕人的饭桌总是少不了海鲜。市场上花甲正当时,鲜甜肥美。
用料
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
玉米淀粉 | 少许 |
蒜头 | 四五个 |
花甲(花蛤) | 半斤 |
金不换 | 几根 |
葱 | 两根 |
辣椒 | 2个 |
零失败的蒜泥炒花甲,味道不输大排档的做法
花甲买来时放冰箱冷藏,超级新鲜。而且里面有水还可以吐出那些泥沙。洗净两遍即可。蒜头剁碎。金不换和辣椒都是买花甲送的呢。
首先热油爆香爆蒜泥,让它发挥它的特异功能,哈哈。
关键的一步啊,这是我自创的一步。。调制勾芡,蚝油生抽和玉米淀粉加一点水调配而成。。然后等蒜泥变金黄以后就倒下去!!对,比花甲先入锅。。记得淀粉不用多哈。
其次再放入花甲,翻炒。如果有点粘稠可以适量再加一点点水。不过花甲基本会出水哦。
待花甲陆续开口对你笑时,马上放金不换和青葱还有辣椒。翻炒几下即可。因为辣椒没有太早放,才不会太辣。😂我们家人不怎么会吃辣。
OK,装盘!配米饭杠杠滴。
小贴士
喜欢辣一点的朋友可以在爆香蒜泥时就加入辣椒哈。