芥兰炒年糕

口感依然紧实有弹性，再加上原料都离不开米，所以菜头粿那股浓厚的原味米香，也就能被年糕完美复刻啦。一口翠嫩醇香，一口紧实微弹，这种差异的口感，才是芥兰年糕最合适的归宿吧~

用料  

芥兰炒年糕的做法  

1. 芥兰斜切成小段，可以更好的入味。香菇、小米椒切丝。

2. 给年糕条表面裹上一层干淀粉，放到油锅里炸至表面起泡。年糕炸久了容易爆开，油温够了下锅1分钟就可以捞出来，千万别炸太久。

3. 炒锅加1大勺猪油融化，放入香菇爆香，加入芥兰翻炒均匀。没有猪油的话用普通食用油就可以。

4. 调入1大勺鱼露，一点点盐，再把炸过的年糕条、辣椒丝放进去翻炒均匀。没有鱼露可以用1大勺米酒加1大勺生抽代替。

5. 出锅前加2大勺水淀粉勾个薄芡翻炒均匀就可以了。

6. 口感清爽利落，当菜当主食都是很不错的选择。