怡s【排骨炖三白汤】二十四节气美食之霜降
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时令山药辅之薏米,加入白玉菇,味道清鲜,平平淡淡的秋天风味。当季菜的存在,就是在提醒人们,在它最好吃的时候把它吃掉。
《食疗本草》里说到,山药有着健脾补肺的功效,是老少皆宜的平补佳品,可同米饭一同蒸熟食用。因此,在这个树叶纷纷下落的秋天,来碗三白汤补脾养胃的同时,也准备迎接下一个节气的到来。
用料
排骨600g、山药250g(去皮净重)、白玉菇100g、薏仁50g、生姜 一块、盐 少许 |
怡s【排骨炖三白汤】二十四节气美食之霜降的做法
【1】排骨洗净焯水,撇去浮沫;山药削皮切段,泡入水中。
【2】排骨、薏米一起入炖锅,加入姜片煮沸后改小火炖煮两小时。
【3】起锅前20分钟放入山药和白玉菇。
【4】炖好加盐调味,即可。作为肉食动物,所加入的排骨并没有让朴实的味道流失,两片老姜下滚水,简简单单,不添加任何调味料,仅加入适量的盐巴辅助。个把小时的慢炖后,山药入口依旧绵绵,薏米甘而美,和排骨的汤汁融为一体,每种食材的味道都有所保留。
汤汁呈现浓厚的茫白色,就像秋天早晨所结的霜。
忍不住,还是配了一碗蘸碟,吃口嫩肉,喝口鲜汤……
众神归位~~
用画笔也来煲碗汤
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