怡s【冬瓜海带黄豆猪骨汤】二十四节气美食之大暑
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“宁可食无馔,不可饭无汤”。伏天里,汤碗中最常见的一味食材便是冬瓜了。成熟的冬瓜状若玉枕,瓜皮苍绿油亮。斫瓜露瓤,霜白生脆。买瓜时让摊主切下一圈,便足够全家人一餐的分量。
冬瓜自身味道甘淡清爽,肉质细嫩。将其与海带,黄豆,猪骨搭配,费上一上午的时光慢火细煲,到了饭点,上桌后先来碗清甜的老火汤润了胃囊,才好正式开吃。
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用料
猪骨500g、冬瓜500g、海带结250g、黄豆50g、姜1块、白醋5g、盐少许 |
怡s【冬瓜海带黄豆猪骨汤】二十四节气美食之大暑的做法
【1】黄豆泡数小时备用,海带洗净过沸水煮5分钟捞出去除多余的盐分,冬瓜连皮切块,拍姜块。
【2】砂锅放水烧开入姜和猪骨,沸腾后撇去浮沫,加一小勺白醋,放入黄豆,烧沸后转中小火,炖煮1小时后放入海带结和冬瓜,期间不可加水。
【3】再煲1小时,起锅时放盐调味即可(海带带有盐味,合适就不用放盐)
煲汤,讲究一个“慢”字。只有静心慢熬的靓汤,才能磨出食材的营养与鲜味,浓郁回甘。
汤里的冬瓜,软绵细腻,吸饱了肉香后口感肥腴,清甜爽口。这清味也融在了汤里,喝下一碗,齿颊留香,温了脾胃,润了心腑。
再备上一小碗蘸碟,排骨顿时多了几分姿色!
这汤是属于夏天的恩物
食物给予人的慰藉
从一碗盛满夏日的汤里便可寻得
小贴士
❖ 不去冬瓜皮是为了留存里面的营养,介意口感的话,也可去了皮再炖汤。