这道菜是留学时候在一家东北菜馆常吃的,但是回国后竟然在饭馆里没见过,只能自己动手来了
用料
沙巴鱼 | 一条 |
盐 | 少许 |
白胡椒 | |
料酒 | |
鸡蛋 | 一个 |
淀粉 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
辣椒 | |
麻椒 | |
麻辣炸鱼片的做法
鱼肉切成小片,可以切的厚一点,然后用料酒盐白胡椒腌制二十分钟到半个小时
腌好的鱼片沾一层鸡蛋液一层淀粉下油锅炸,炸五分钟左右就差不多好了,鱼肉容易熟,捞出晾凉后再入油锅炸30秒到1分钟定型
炒锅小火放少许油,然后放入辣椒花椒洋葱翻炒片刻后放入炸好的鱼片
出锅啦,麻辣味根本停不下来!
小贴士
1:第二次炸的时候油温要高一些,为了快速炸定型
2:喜欢麻辣的可以在炒的时候再加些辣椒油青花椒油,更容易入味