番茄红酒炖牛肋排
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中西结合牛肉乱炖——写给nana。
之前带饭做了一次大家觉得很好吃,所以写个菜谱记录一下~
用料
肋排 | 800克 |
西红柿 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 3片 |
花椒 | 若干 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
红酒 | 半杯 |
番茄红酒炖牛肋排的做法
牛肉冷水泡半小时去血水,葱、姜、料酒牛肉冷水下锅焯水。
准备食材列表的所有材料。
我今天用的是带骨牛肋排,可以换牛腩或其他喜欢的部位。烤西红柿。
上下轻轻滑十字刀,放明火上烤到裂开。
这个去皮方法真的是我近期最爱,比过水去皮省事太多了~大概就是这样⬆️
西红柿切块,小块的用来炒汤,大块的后面下锅。
(小块的基本会融在汤里,大块后下锅可以吃到块状西红柿,可自行选择)热锅凉油把洋葱和姜炒软,炒出香味。
下西红柿小火慢炒,炒到图中的状态。
(绿色的是我临时揪了把新鲜的罗勒,不影响)薄盐生抽三勺。
蚝油1勺。
随机拧几把黑胡椒。
这个杯子差不多半杯红酒。
(也不知道是不是阿程给我带的这个红酒的问题,一放进去真的味道很香…)倒水没过食材慢炖一个半小时。
我切了两个杏鲍菇和一个胡萝卜进去,如果用高压锅建议先炖牛肉再放其他食材。出锅前放盐,经过快两个小时,骨头都已经脱落啦~
如果不想要汤汁最后大火收一下汤。
我一般都留一点汤,第二顿清水煮个面条,再放进这个汤汁里,超级好次~
小贴士
根据选择的牛肉部位不同,炖的时间也不一样,可自行掌握。