玛捷斯红酒炖牛肋条
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用料
| 西芹 | 45克 |
| 红酒 | 300ml |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 洋葱 | 100克 |
| 胡萝卜 | 65克 |
| 西芹 | 45克 |
| 百里香 | 1小撮 |
| 香叶 | 1片 |
| 黑胡椒 | 4克 |
| 面粉 | 25克 |
| 油 | 20克 |
| 番茄膏 | 10克 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
玛捷斯红酒炖牛肋条的做法
牛肋条500g放入主锅，加入没过食材的水，10min/0/50。牛肉沥干水，加入洋葱块100g，红酒300g，胡萝卜65g，西芹45g，大蒜1瓣，（黑胡椒4g，百里香一撮，香叶1片，）用纱布包裹成一个料包，放入冷藏浸泡24小时，取出后挑出牛肋条沥干，过滤红酒液分出蔬菜
![玛捷斯红酒炖牛肋条的做法步骤图 第2张]( "玛捷斯红酒炖牛肋条的做法步骤图 第2张")
25g面粉加入主锅，1min30/3/160，每30秒用硅胶铲翻一下面粉，清空主锅
![玛捷斯红酒炖牛肋条的做法步骤图 第3张]( "玛捷斯红酒炖牛肋条的做法步骤图 第3张")
主锅20g油，3瓣蒜，沥干的牛肋条，10min/1a/140
![玛捷斯红酒炖牛肋条的做法步骤图 第4张]( "玛捷斯红酒炖牛肋条的做法步骤图 第4张")
加蔬菜，10g番茄膏，3min/3/120，加25g炒过的面粉，30秒/3/120
![玛捷斯红酒炖牛肋条的做法步骤图 第5张]( "玛捷斯红酒炖牛肋条的做法步骤图 第5张")
红酒汁煮开，撇去浮沫倒入牛肋条中，加入没过食材的开水，腌制使用的香料包，10min/0/120，撇去浮沫，加入10g盐，10g糖，2h/0/96
![玛捷斯红酒炖牛肋条的做法步骤图 第6张]( "玛捷斯红酒炖牛肋条的做法步骤图 第6张")
小贴士
可以搭配小洋葱和培根烤蘑菇，如果有新鲜的欧芹，可以最后撒上去
