平底锅版：意大利薄底芒果披萨

披萨给我的感觉一直都是很简单东西，简单三步：做好饼底，撒上喜欢的配料，进烤箱or烤炉。这次我做了个平底锅版本的，专门为家里没烤箱却嘴馋的朋友量身定制，一切从简，模具都不用。说实话，它比不上烤箱或者烤炉出品的，但在没有条件的情况下确实可以尝试。但如果你有烤箱，按我的配方用烤箱做就最佳了！

用料  

平底锅版：意大利薄底芒果披萨的做法  

1. 首先看配方表准备好食材，份量很重要，注意按照份量来操作。

2. 我们将1克活性干酵母加适量饮用水溶解

3. 完全溶解后倒入到100克高筋面粉中，搅拌均匀

4. 加3克食用盐继续搅拌均匀，然后缓慢加入饮用水搅拌

5. 直到起面粉开始变成絮状，把饮用水全部加进去，继续搅拌

6. 然后加10克食用油搅匀即可

7. 接着开始揉面，桌子上撒一点手粉，把面团放桌子上用搓衣手法，反复搓揉到面团表面开始变光滑

8. 然后把面团揉成一团，放回碗里

9. 封上保鲜膜，在室内下自然发酵一小时（广州的室内温度是24度左右，自然发酵一小时，如果是室内比较低的地区，酵母要用30度温水融化，放冰箱冷藏发酵最佳）

10. 把芒果肉切出来，改刀切成小粒

11. 切成小粒装碗里~

12. 把一半的果粒压碎，压成肉酱备用

13. 面团发酵好了，拿出来擀开，看着自己家平底锅的大小擀开，饼皮要比平底锅低稍微高一些，才能装得住芒果馅料

14. 平底锅里加少量食用油抹开，饼底擀好后放进锅里做适当调整

15. 用叉子在饼底上戳上小洞，方便饼底在煎的时候透气

16. 然后依次放上3片芝士片

17. 一层芒果果酱

18. 再放上一层芝士碎

19. 起锅，大火把锅烧热，然后转成小火旋转平底锅，让食材受热均匀

20. 整个过程大概持续5分钟，直到芝士全部融化就可以了！

21. 出锅装盘！

小贴士

1.手粉在烘焙领域里指的都是高筋面粉！
2.马苏里拉芝士碎没有味道，所以要另外增加芝士片增加味道！
3.喜欢吃更甜的朋友可以适当在果泥里增加白砂糖或者炼奶。
4.不能吃芒果或者不喜欢芒果的朋友可以换成其他食材！
5.意大利披萨里是没有水果披萨的，我只是将意大利披萨薄底做法结合了水果披萨！