南乳焖五花肉 本文已影响 1.91W人 用料 南乳 1.5块 腐乳汁 3勺 料酒 适量 姜 数片 冰糖 20克 葱花 少许 耗油 1小勺 生抽 3小勺 南乳焖五花肉的做法 五花肉洗净切块,放入冷水里,加入两片姜和少许料酒,煮开3分钟,捞起来,用冷水泡至五花肉彻底变凉。 重复步骤一,使五花肉彻底去掉油腻和腥味。 锅里放少许油 放入五花肉煸出油脂,捞起五花肉,锅里放入冰糖炒融化变褐色,倒入五花肉炒上色。 倒入适量的水,水要没过五花肉,倒入捣碎的南乳、南乳汁、料酒、姜片。盖上锅盖焖煮半小时。 半小时后关火,让五花肉彻底放凉,再次开火炖煮,这时可以加些配料,例如芋头或马铃薯,一起继续焖煮半个小时。 最后大火收汁,装盘撒上葱花。