烧鸭鸭

做鸭，我是认真的！

用料  

烧鸭鸭的做法  

1. 洗净鸭肉后，用凉水煮，可放少量黄酒，3－5根葱去腥。水开后关火、漂沫，装起。
   我喜欢风干点的口味，拿出去吹了2小时凉风。

2. 干煸姜片出香。没有芝麻油但是有芝麻，我就自己炸了点芝麻香，黑乎乎的是芝麻。
   捞出姜片备用，留底油。

3. 黄冰糖入油锅，小火🔥融化，火大容易糊锅。稍微甜点没关系哦。

4. 葱姜蒜、八角、香叶(或桂皮)、干辣椒一起放进去爆香。我还加了陈皮，有点少，最后没啥出彩的陈皮味。

5. 下风干的鸭肉翻炒上糖色，颜色不够老抽来凑。同时加生抽，不够咸加盐或者耗油。
   我是不够辣，又剪了几段干辣椒。

6. 半罐啤酒🍺下锅炖，小火慢炖约10－15分钟，中途尝尝汤喂，缺啥味道再补。

7. 大火收浓汤，起锅。好恰！