泡椒牛蛙(by sususu726)
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用料
两只牛蛙 | 只 |
老抽 | 个 |
生抽 | 片 |
生粉(芡粉) | 根 |
白胡椒粉 | |
鸡精 | 勺 |
花椒 | 粒 |
郫县豆瓣酱 | 克 |
生抽 | 勺 |
醋 | |
盐 | |
蒜瓣 | |
葱段 | |
泡红椒 | |
泡豇豆(可有可无) | |
泡姜 | |
细青椒(二荆条) | |
香菜 | 根 |
泡椒牛蛙(by sususu726)的做法
把两只牛蛙剁成小块,加入生粉(芡粉),白胡椒粉,生抽,盐,腌制20分钟。
腌制过程中准备蒜块和葱段
准备细青椒(二荆条),切成段
泡椒,泡豇豆,泡姜,切成小块备用。
倒油开大火,看到油上面有微微冒烟的时候倒入腌制好的牛蛙。待牛蛙表面变白立刻捞出装回碗中。
倒适量的油,开小火,放入两大勺郫县豆瓣酱,出红油后改成大火。放入蒜块和葱段还有花椒,炒出香味后放入青椒段,炒30秒放切好的泡椒泡豇豆泡姜。
炒30秒后放牛蛙,倒入一点泡椒水(或者泡菜水),翻炒片刻。倒两小碗开水,烧开后,倒半勺老抽,两勺生抽,一勺醋,一点鸡精。
尝一尝味道,合适后就完成啦!
还可以根据自己的喜好加入其他的菜,我放了一些宽粉(苕粉)
对啦!最后还可以放点香菜
开动吧!