咸鸭蛋塞肉

这道菜是从同学妈妈那里学来的，因为每天看他在朋友圈晒自家晚饭总有这道菜，于是在流了一个月口水以后决定自己尝试一下。一下子就成功了，简单易学，小朋友也喜欢吃，因为季节的原因买不到鲜笋，不然可以放点鲜笋，家里有小朋友也可以加一些青豆进去。我觉得菜的口感比纯粹的肉蒸蛋要好吃，肉质也会紧很多，很下饭，最近晚餐不吃米饭的我都吃了半碗饭。

用料  

咸鸭蛋塞肉的做法  

1. （去菜市场买那种糊着泥巴的生咸鸭蛋，注意是生鸭蛋不是那种煮熟了的）
   首先把泡发好的香菇切成小丁放进切好的肉末里，加入盐，鸡精，香油，料酒，然后搅匀

2. 把咸鸭蛋扣一个小洞，蛋清取出，只留下蛋黄，这个小洞就是刚好把蛋黄取出的大小为宜。

3. 把肉馅塞入蛋壳中，塞差不多整个蛋的三分之二左右，最后把蛋黄像盖子一样扣在蛋上，一定要扣的紧一点。

4. 热水煮沸开始蒸蛋，蒸个20分钟左右即可，不放心的朋友可以扣一个看看肉有没有熟透。