熬荤油

扬州人早上离不开干拌面或者阳春面，吃面条离不开荤油，熬些荤油备用。

用料  

熬荤油的做法  

1. 1.猪板油切约三公分大小的块。
   2.焯水撇去浮沫后捞出。

2. 1.板油焯水后再次下过，加入适量清水，与板油平齐或略低即可。
   2.大火烧开后，小火慢熬。

3. 1.水分蒸发后，开始出油，继续熬制。

4. 1.熬至板油变棕色，即可关火。

5. 1.猪油渣和油分别装入容器中。
   2.油渣放入冷藏，日后做菜备用；荤油放凉后放入冷藏保存（现在是夏天，所以放冰箱，其他季节不用）