林志鹏自动烹饪锅烹制秘制香鸭-捷赛私房菜
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鱼露是福建、广东等东南沿海一带的特产,用于烹制鸭肉别有风味。
用料
净光鸭 | 750克 |
豆瓣酱 | 15克 |
鱼露 | 15毫升 |
料酒 | 20毫升 |
小葱 | 5根 |
姜 | 3片 |
干香菇 | 2个 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 10粒 |
冰糖 | 5克; |
水 | 600毫升 |
林志鹏自动烹饪锅烹制秘制香鸭-捷赛私房菜的做法
1.净光鸭去除余毛,剁5厘米以上见方的块;
2.切好的鸭块用清水浸泡20分钟,沥干水分备用;
3.豆瓣酱剁碎,香菇温水泡发后从中间切开;
4.锅内加油,倒入处理好的鸭块、调料和水;
5.盖好锅盖,启动[收汁 鸡]功能;
6.烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀盛出装盘即可。
小贴士
【要点】:
1.鸭子含水量高,有时候会影响收汁效果。如果汤汁不够粘稠可以启动[智烹]功能进行“二次收汁”;
2.出锅时如果出油太多,汤汁不容易与鸭肉粘合在一起。可以适当躄出一些油以后再搅拌出锅;
3.烹制好的鸭肉放凉以后再吃香味更浓郁;