腐竹小排汤

夏天我们家更喜欢吃腐竹，因为这种食材富含植物蛋白、膳食纤维及碳水化合物，对于夏季减少动物蛋白的摄入是一种很好的调剂和补充...

用料  

腐竹小排汤的做法  

1. 腐竹用冷水浸泡3～5个小时，手捏上去软而有弹性没有硬处即可，剪成寸段后洗净沥干；黑木耳泡发后洗净备用；

2. 小排冷水下锅，焯水后冲净血沫重新放回锅里，加足量的水；炖煮30分钟，加入腐竹和黑木耳再炖半小时，加盐调味即可。

小贴士

夏天最好不要用有温度的水来泡腐竹，提前用冷水慢慢泡发会更有弹性；炖汤时将锅盖留一条缝隙，保持锅内基本不沸腾，这样汤水会比较清澈。