腐竹排骨汤

肾炎、痛风等患者不能吃腐竹。

用料  

腐竹排骨汤的做法  

1. 将排骨洗净切好

2. 将香葱切末

3. 姜切丝

4. 干腐竹用温水泡大约15分钟，待腐竹呈豆黄色即可

5. 泡腐竹期间，在锅里加水煮沸

6. 将洗好的排骨倒入锅中

7. 加盖继续沸腾2分钟左右

8. 开盖去掉血水

9. 将排骨捞出，捞出的排骨稍冷却

10. 放入生抽和姜丝腌制5-10分钟

11. 大火热锅后，放入香油

12. 待锅中油热后，将备好的排骨放入锅中

13. 转中小火开始煎炸，待排骨金黄即可捞出

14. 在锅中加水煮沸，在沸水中加入排骨、腐竹，调大火，加盖，煮沸

15. 水煮沸后调小火慢炖

16. 待慢炖20分钟左右后，加入盐、葱再煮8分钟，即可出锅装盘食用。

小贴士

1、泡腐竹的时候，可以借用碗压住腐竹，直至腐竹完全浸在水中；

2、腌制排骨时不要放老抽，老抽颜色很重；

3、如果不喜欢吃有焦感的排骨，可以不炸，这样可以省去腌制和炸的过程，直接将排骨去血水捞出后再放入沸腾的汤锅中，然后加料炖汤，另外炸排骨的话会导致汤稍油。