香酥肉蟹

这道菜的点睛之笔就是面包糠！！
一定要有面包糠！！
一盘香酥肉蟹（大约10个蟹）的热量大概是700卡路里左右喔，正在减肥的人可以适当吃～
螃蟹选肉蟹，不要选大闸蟹，大闸蟹一般用于清蒸。

用料  

香酥肉蟹的做法  

1. 在肉蟹被捆绑的情况下直接把两个大钳子给卸下来，然后把腹部小三角部分抠掉不要，用刷子把螃蟹清理干净（八条腿仍在身子上不要扯）

2. 把肉蟹盖子掀开，处理胃和腮，可以百度具体位置，忘记拍照了，然后用剪刀把身子对半剪

3. 姜切片，干辣椒切段，小葱切段，大蒜子切成末

4. 用姜片，料酒和盐把处理好的肉蟹腌制5-20分钟

5. 用另外一个碗装一些淀粉，把腌制的肉蟹放进去滚一滚，尤其是有蟹肉漏出的部分

6. 锅中倒油（比炒菜的量多一倍），大火热油至八成热，如果不确定油温可以拿一坨肉蟹丢进去试一试，如果肉蟹周围开始噼里啪啦的冒小泡泡就差不多了，油温高的情况下建议一次炸一点，分几次炸，不然可能会溅油不好控制，要注意别被溅到！

7. 炸好的肉蟹捞出来，另起一个锅（不换锅也可以），将蒜末炒香，再放面包糠一起炒，接着把干辣椒、姜片、小葱段放进去一起炒，放两小勺糖，一点椒盐（没有椒盐就放普通盐）略炒一下

8. 出锅～放一些香菜，撒芝麻，开吃！