“虾兵蟹将”之香酥面包蟹
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蟹蟹生活之美
用料
面包蟹 | 1只 |
料酒 | 2勺 |
生姜 | 8片 |
香葱 | 2棵 |
自磨白胡椒 | 2克 |
盐 | 2克 |
醋 | 2勺 |
代糖 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
海鲜酱油 | 1勺 |
“虾兵蟹将”之香酥面包蟹的做法
南方的朋友普遍说面包蟹口感一般,但这一只绝对是肥美,也许是加上我的惊喜之后,味蕾格外敏感?
面包蟹刷洗干净,大卸八块,最好是核桃大小吧。是时候动用我家大师出山了,每次遇到我砍不动的食材时,他就会亲自下厨解决难题,哈哈😊
用料酒、生姜、白胡椒腌制二十分钟,中间翻拌两次,让调料味道尽力穿过蟹壳间隙浸入。
调制料汁:醋、代糖、蚝油、海鲜酱油、盐、白胡椒粉,再加100毫升清水,搅拌均匀备用。
起锅烧油,加入姜片,煸炒出香味,下锅蟹块,翻炒约1分钟,放备好的料汁,让料汁没过蟹块,翻炒,改文火,炖十分钟,中间翻动两次。加入香葱碎,出锅喽!
小贴士
注意别扎到小手呦!