老式蜂蜜小蛋糕
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老式的蜂蜜小蛋糕大家小时候应该都吃过,记得我小时候奶奶给我准备的早点就是小蛋糕和牛奶,那个时候这都算是西餐了。最喜欢就是小蛋糕浸在温热的牛奶里,再放到嘴里,绵软绵软的可好吃了,这个小蛋糕不像现在咱们吃的蛋糕那么的松软,入口即化的感觉,反而吃起来比较实在,有饱腹感,口感扎实一些,希望你和你的家人也喜欢。
用料
蜂蜜 | 35克 |
白砂糖 | 40克 |
M号鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 80克 |
泡打粉(可加可不加) | 1克 |
玉米油 | 35克 |
老式蜂蜜小蛋糕的做法
无水无油的玻璃盆里倒入35克蜂蜜,超市里那种普通的蜂蜜都是可以做的,不必高档蜂蜜,好的蜂蜜还是用来泡水喝更有营养价值。
再倒入白砂糖40克,最好用韩国幼砂糖,颗粒比较细好融化。
全蛋2个,最好是常温的鸡蛋,不要用冷藏的鸡蛋。
如果室温比价低,可以用50度的温热水,放在另一个盆里,隔水打发鸡蛋。这样比较容易打发,太冷的话打发时间会比较长。
过程比较漫长,不像打蛋白那样快,要有点耐心。
大概要打到比较浓稠的状态。
提起打蛋头,画一个纹路,感觉纹路消失的很慢,就可以停止了。
低筋面粉分2-3次筛入到蛋糊中,动作要轻一点。每次翻拌均匀了加下一次面粉。如果你这个步骤出现气泡炸裂,听到有噼里啪啦的声音,那么你就做失败了,面糊已经消泡了。这样烤出来的蛋糕是贴饼子,不会蓬松了。
接下来把玉米油沿着盆壁倒进去。
再用橡皮刮刀翻拌均匀。
马芬模具里面涂上玉米油。
然后将面糊倒进去,到八分满即可。多了会溢出来。最后撒点黑芝麻。
烤箱提前预热。175度上下火烤17分钟即可出炉。
掰开一个看看里面。
既蓬松又柔软,家里的老人都爱吃。
小贴士
1、鸡蛋一定要用常温鸡蛋,这样会缩短打发的时间。
2、全蛋打发的成都非常重要,既不能欠缺,又不能打发过度,否则都会很容易消泡,这个也是失败最多的原因。
3、泡打粉建议新手加,也可以在自己失败之后加,这个算是给蛋糕上个保险,以防消泡的作用。
做好了给南希交作业,拜拜。