【抹茶草莓酱达克瓦兹】ins新宠·马卡龙同家族

达克瓦兹源自法国西南部的温泉乡达兹（Dax），是一种经典法式甜点，蛋白、杏仁粉和糖分所制成的蛋白饼，在法国的土地上飘香了上百年。

用料  

【抹茶草莓酱达克瓦兹】ins新宠·马卡龙同家族的做法  

1. 制作饼皮：
   将饼皮配方中的糖粉、低粉一起过筛，然后将所有粉料倒入博世厨师机搅拌碗中，均匀混合后备用。

2. 先将蛋白倒入一个干净的容器中，用电动打蛋器打至粗泡状。

3. 将细砂糖和蛋白粉混合均匀。先将1/2的混合物倒入蛋白中一起打发至湿性发泡。然后再加入剩下的1/2细砂糖和蛋白粉混合物，继续打发，打至硬性发泡即可。（类似戚风蛋糕的蛋白霜）

4. 在打发的混合物中加入均匀混合的粉类，用刮刀进行翻拌，翻拌均匀。

5. 将达克瓦兹面糊装入裱花袋，并挤入亚克力模具。然后从模具中小心取下放入烤盘中，并在成型的面糊表面筛上糖粉。

6. 将烤盘放入L2层，设置「4D」热风，170度，16分钟，冷却后再筛上适量糖粉即可。

7. 制作抹茶奶油霜：
   黄油室温软化，加入糖粉，用厨师机搅拌到发白后，加入抹茶粉，搅拌均匀。分三次加入室温的淡奶油，每次加完以后，用刮刀翻拌均匀。

8. 将翻拌均匀的奶油霜装入裱花袋（裱花的形状随意），裱在一块做好的达克瓦兹饼的四周，然后在中心放入半勺的草莓酱，盖上另外一块达克瓦兹饼即可。

小贴士

*烤箱内有5层，自下而上计数。
*达克瓦兹可以加馅料，也可以不加，不加馅料的与美式咖啡非常搭哦～

博世·8系嵌入式蒸汽烤箱 HSG656XS7W
4D热风：通过安静且高效的BLDC电机结合AI算法，让风扇在合适的转速下，正反方向旋转将热量均匀地分布在整个腔内。甚至同时烹饪多层，每层都有同样均匀地烹饪效果。