豌豆肉盖饭
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夏天是吃豌豆的季节,不妨一起来试试今天这道方子。把豌豆粒、胡萝卜、肉丁等炒制后做成浇头,淋在米饭上,就是一顿可口鲜美的美食啦~
用料
前腿肉 | 100g |
豌豆 | 100g |
胡萝卜 | 50g |
蒜末 | 2g |
生姜末 | 1g |
冰糖 | 2颗 |
生抽 | 2g |
盐 | 1g |
淀粉水 | 100g |
温水 | 约80g |
熟米饭 | 1碗 |
植物油 | 适量 |
豌豆肉盖饭的做法
把100g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位,做出来口感会更加软嫩。50g胡萝卜削皮切小块。
把胡萝卜块和豌豆粒倒入开水中,焯约3分钟。
捞出沥干水份待用。
炒锅热锅少油,倒入2g蒜末和1g生姜末炒香。
接着倒入肉糜,中大火快速翻炒至肉糜完全变色。
然后加入2颗冰糖和2g生抽,翻炒至冰糖融化,肉糜上色。
再倒入胡萝卜丁和豌豆粒,翻炒均匀。
往炒锅里注入约80g温水,加盖转中小火继续煮约3分钟。
揭盖,倒入100g淀粉水勾芡。
淀粉水可以用5g玉米淀粉(生粉)和清水进行勾兑。调入1g盐,转大火收汁后出锅。
淋在热米饭上,开吃!
完成
小贴士
工具:炒锅
熟练耗时:40mins
参考月龄:2岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝