暖心羊肉汤

从小最爱姥姥做的羊肉汤，尤其是天气渐渐开始变凉。趁着假期来复刻一把，虽然味道还是不及老太太的手艺，也喝得身心暖乎乎。

用料  

暖心羊肉汤的做法  

1. 买来的羊肉切大块，用凉水浸泡一小时左右中间换一次水，最后洗净下锅加姜片、水、料酒，大火煮开2-3分钟，同时汤锅另煮一锅开水。捞去浮沫，用热水洗净，姜片弃掉不用

2. 洗净的羊肉丢进汤锅开水中加适量料酒和葱段姜片，煮开后转小火焖煮1-2小时

3. 煮羊肉时将白萝卜洗净去皮切块

4. 白菜洗净顺着纹路切条，红薯粉条用温水泡软

5. 羊肉煮熟后将羊肉捞出切厚片备用，葱姜弃用。肉汤中加入切好的萝卜和白菜中火煮半小时以上至白菜变软萝卜用筷子可轻松扎透的程度即可。（如果像我一样煮的汤比较多一次用不完可以只捞出一半羊肉，盛出一半肉汤另用一个锅进行后面的步骤）

6. 白菜和萝卜煮好后加入切好的羊肉和泡好的粉条煮至粉条熟透关火

7. 碗中放入适量白胡椒粉和盐，盛小勺羊肉汤搅拌均匀

8. 捞出煮好的羊肉汤，按照个人口味加入蒜泥辣椒（有羊油辣椒更好）葱花香菜等，即可尽情享用啦～

小贴士

羊肉焯水后一定要用热水洗净，用冷水会使肉质变紧。
加白菜和粉条是我家习惯的做法，可以根据个人喜好调整，红萝卜应该也不错。