暖身更暖心-灵魂羊肉煲
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连续下了一周的秋雨,真正是一场秋雨一场凉,温度也从35度急降至18度,
从纱裙到带毛圈的运动外套,从夏凉被到小棉被,此时此刻,只想来点热乎的...
好朋友从陕北家乡带来的横山羊肉拯救了我啊。
肉质细嫩、肥瘦相间的横山羊肉,是出自于得天独厚的陕北榆林地域,当地丘陵沟壑,羊儿们为了觅食需要下沟上坡,运动量大。因此,这里的羊肉脂肪含量较低,肌肉弹性极好。
窗外珠帘般的冰凉秋雨,屋内咕嘟翻滚的鲜香羊肉煲,入口即烂的羊肉,干面入味的土豆,再来一勺羊肉汤浇在米饭上,怎是一碗白饭了得啊!
用料
羊肉 | 两斤 |
花椒 | 10g |
桂皮 | 10g |
八角 | 2-3颗 |
干辣椒 | 3-5颗 |
葱 | 3-4段,如有红葱更好 |
姜 | 3-4片 |
土豆 | 2个 |
香菜 | 少量 |
调料 | |
料酒 | 20g |
老抽 | 10g |
生抽 | 20g |
盐 | 1勺(建议出锅前尝后增减) |
暖身更暖心-灵魂羊肉煲的做法
羊肉冷水入锅,打掉浮沫,捞出沥干。准备葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮,热锅凉油入锅小火煸炒,出香味后放入羊肉中火翻炒至表面略带焦黄;
此时,如果锅内较干,可延锅边淋入少许开水,不要干炒就好,依次延锅边放入料酒、老抽和生抽,最后放盐,边放边炒以免粘锅;
此时羊肉已上色,且已肉质紧致,延锅边加入开水,以淹过羊肉为准,加盖开大火烧开后转中小火炖煮10分钟。准备两只土豆削皮切滚刀块泡入清水备用;
将羊肉连汤带肉倒入砂锅或铸铁锅,中小火炖煮30分钟左右,期间如汤水不够,可以加适量开水,但不要太多,否则汤就不浓稠了,最后加入土豆块再炖10分钟,关火撒香菜。
美美的羊肉煲完成,配个素菜,来碗白饭,舀一勺浓浓的羊肉鲜汤浇在米饭上,目测,怎是一碗白饭了得啊...
小贴士
1、肉烂汤鲜,当心烫嘴哦!
2、欢迎大家试做,交流...