用料
大乌鱼一条 | 约鱼8斤 |
大蒜 | 3瓣 |
小米椒 | 10个 |
生姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
麻油 | 1勺 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
天气渐暖来一道不一样的美味:(凉拌乌🐟鱼皮)的做法
大乌鱼加工取出鱼皮,鱼肉另做他用。
鱼皮用盐擦几下,冲洗干净,炒锅上火放水加入醋,料酒把鱼皮焯熟,用凉水冲凉浸泡二小时后切丝。
姜.蒜.小米椒.葱切未放碗里。
把调味品全部放碗里,油烧热泼碗里。
把调好的凉拌汁倒入切好的鱼皮里拌均即可。
装盘开吃。
小贴士
1:因今天正好碰到这么大条们鱼所以才可做这菜。
2:本菜谱也可做蛇皮,菜谱中可加香菜拌。