记录一下做红糖珍珠失败的经验

用料  

记录一下做红糖珍珠失败的经验的做法  

1. 自己记录一下今天做了四次珍珠。做了三个小时。最后成功的经验。

2. 首先是水和红糖直接一起煮开。我水比例多了一些因为我糖也多。而且水分会蒸发一部分。多点没关系。回头可以再额外加木薯粉来综合

3. 红糖完全融化烧开以后。我没有直接将木薯粉倒进去。我之前失败两次在这里。原因我家锅容易糊。有点小。 我的木薯粉是过了筛的。我怕搓不散。我比较懒   直接将烧开的滚烫的糖水倒入木薯粉中立马搅拌。这个时候可能有点稀。乘着还没成冷赶紧再加适量的木薯粉混合。

4. 这个时候可能有点非牛顿流体的感觉。捏散了手心加点水。混合继续揉搓。  少量多次手心加入水。揉搓成团。成团了就简单了。如果觉得成团了还干。分批次单独再手心弄点水。揉搓一下。揉成长条。搓圆就好。我比较懒直接切的。反正自己吃也不讲究。

5. 失败原因：第一次真的是直接成了非牛顿流体。没有经验。看评论区有说可以加热。我家那个锅又小又粘锅 直接就厚厚的粘一层。糊了。

6. 第二次 糖水开了以后我分三次加入进去。小火搅拌的。有那感觉。拿出来以后。特别韧劲。我揉都揉不动。 拉就费劲。 感觉做了个糖坨坨。失败

7. 第三次 所有步骤都没有错。但是就是非牛顿体。就算是沸水还是非牛顿体。我还烧开依次加入沸水。搅拌。最后依旧是非牛顿体。

8. 最后一次成功是在非牛顿体的基础上感悟到了。直接捏散。少量多次手心加水揉搓。上次做了芋圆。想记录了再记录一下