煎面

用料  

煎面的做法  

1. 我人人比较喜欢先用冷水浸泡一下面，大约浸泡30-60分钟（我觉得先浸面，煮的时候容易煮散，不需煮太长时间，煮出来的面比较爽口），也可以不浸泡，直接煮

2. 冷水放浸泡过的面

3. 放1小勺满盐，煮开，煮熟

4. 捞出，过冷水，直至面完全冷透，摸上感受不了热

5. 先烧红平底锅，再放油，多放点油（热锅冷油）

6. 即刻倒入面，用筷子抚平

7. 开中火，将一面煎香，再反过来煎另一边，两边煎香即可上碟

8. 那儿做的时候我没买材料，所以直接用泡菜汁来代替，很好吃。
   也可以简单做个汁：
   1.两汤匙酱油，一汤匙水，搅匀，放少许油，多放点葱花，爆香，倒入开好的酱油，烧开，关火，倒入煎面上
   2.也可以做肉酱汁淋上，下次做再上图
   

9. 泡菜汁煎面完成

小贴士

因为面条非常吸油，所以要多放点油，想面条不粘锅，要热锅冷油下面，做煎面要有耐性，因为两边完全煎香才好食