枫叶豆腐🍁(少油可杜坎)
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买了块南豆腐却想起家里没有麻婆豆腐料了,遂灵感爆发自创一道 ,欢迎大家批评指正!
用料
豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
葱(洋葱、香葱、大葱均可) | 适量 |
盐 | 3克 |
胡椒碎 | 根据个人口味 |
甜辣酱 | 5勺 |
花椒粉 | 适量 |
醋 | 1勺 |
水 | 适量 |
枫叶豆腐🍁(少油可杜坎)的做法
豆腐切左边那样的薄块最好,我切的有点厚了,焯水去豆腥味(后面的酱汁也可以压一下味,时间太赶就略过这一步),小心不要弄碎。
鸡蛋打匀,放盐和胡椒碎
不粘锅刷油,豆腐裹蛋液煎至两面金黄
剩下多余的蛋液不浪费,摊个蛋皮
煎好的豆腐和蛋皮
不粘锅刷油,大葱或洋葱切碎,下锅,甜辣酱下锅,冒泡后加适量水和花椒粉,再次开锅下豆腐
小心翻炒,均匀裹上酱汁后,放胡椒碎,锅边淋醋 收汁
有香葱可以切成葱花撒上,家里没有,直接出锅
小贴士
豆腐薄了味道浓郁,更下饭
杜坎可以酌情选择甜辣酱,凤球唛的甜辣酱是零脂肪的