家烧梭子蟹(姜酒烧江蟹)
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禁渔期过去啦,又到了满菜场是梭子蟹的时候了,我们这边喜欢叫江蟹,各种各样的烧法都有,但个人比较喜欢吃清淡一点,这样可以突出梭子蟹本身的鲜味,今天来个家庭版简单的烧法,这种烧法前提是梭子蟹一定要比较新鲜肉质饱满的,冷冻蟹和不鲜的梭子蟹不适合这样的烧法
用料
梭子蟹 | 1斤 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 1调羹 |
蒜 | 2瓣 |
酱油 | 微量 |
家烧梭子蟹(姜酒烧江蟹)的做法
准备好梭子蟹洗干净
切好梭子蟹和姜蒜
接着锅里放入适量的油,不用多,只用来爆香蒜味和姜,因为蟹类属于寒性食品,放姜可以调节
然后下梭子蟹入锅,倒入适量的老酒,比平时稍微多一些,接着再放盐适量,蟹变色以后不要锅铲翻炒过多,肉质容易松散(父亲大人喜欢爆香油锅后加老酒,酱油,加盐,冷水下蟹)
最后加水后加一丢丢的酱油调个色,只调个色,切记不要加多,会掩盖蟹的鲜,然后把蟹盖放在最上面,盖锅盖
最后,烧开起锅,味精都不需要,超级鲜美的味道,蟹汤超级鲜
小贴士
烧的时候家里没有葱花了,如果有可以最后出锅撒葱花哦😊