南瓜发面饺

一个南瓜我们家得吃好几顿，为了尽快消耗掉不浪费，发面蒸包子、饺子极好。

用料  

南瓜发面饺的做法  

1. 南瓜去皮净重300克，切片装入盘中上锅蒸，开锅十分钟左右就熟透了。

2. 取出蒸熟的南瓜压成泥，南瓜分品种，我的这个水份比较大。取600克面粉加入五克酵母，待南瓜凉透了以后直接分次加入面粉中，在分次加入90克的水，揉至光滑的面团。加盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。面团忘记拍着，此处省略。

3. 面团发酵过程中制作馅料，萝卜一个插丝，起锅烧水，水开后加入一点点盐，下萝卜丝，大约15秒就捞出，挤干水份，备用。

4. 焯过水的萝卜丝切碎，发泡好的粉丝切碎，50克肉馅炒熟，洗过的虾皮，葱花姜末，油，混合搅拌。

5. 面粉醒发两倍大就可以取出来，继续揉成光滑的面团，随意包成自己喜欢的形状。包好后放入屉上继续醒发十分钟。开火蒸，开锅后13分钟就关火，焖两分钟待蒸汽散去，开盖起锅。

6. 少许肉，基本素馅。面皮够松软，馅料够清淡。

7. 成品发面菜饺子

8. 成品发面馒头

小贴士

南瓜品种不一样，湿度就不一样，根据湿度自己适量调整，面团不宜过软。水最后加，一点一点加。此方蒸馒头也松软。