吮指版炸鸡双拼
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这几天感觉身体好像都瘦了,特别想拿肉补一补,想来想去家里还有好多鸡翅和翅根,于是乎来一场吮指炸鸡大餐爽一爽,过过瘾!
用料
鸡翅中 | 4个 |
鸡翅根 | 4个 |
淀粉 | 5勺 |
面粉 | 50克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
花椒面 | 半勺 |
胡椒粉 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
番茄酱 | 2勺 |
韩式辣酱 | 2勺 |
吮指版炸鸡双拼的做法
准备鸡翅鸡翅根清洗干净,少加一点料酒一点盐腌制二十分钟,让鸡块有个底味儿,吃的时候不会太淡,
准备淀粉和面粉,比例大概是一比一,混合均匀,里面再少加一点盐,这样外皮就有了一点味道了,但是不要太多,准备两个鸡蛋打到碗里,搅匀备用,
取一个鸡块,先在充分的沾满面粉,反反复复多沾几遍,
然后抖落没有粘上的面粉,放到蛋液里面充分的沾满蛋液,
然后再去面粉里面充分的混匀,这样能保证脆皮特别脆,而且有层次感,把外面没有沾上的面粉慢慢抖落下来,
锅里加油,五成热的时候把鸡块放进去慢慢中小火炸制,熟了之后捞出来把火调大到七成热再复炸一次,
炸好的鸡块色泽金黄,香味扑鼻,垂涎欲滴的,先别着急吃,放到盘中备用,
准备半碗清水,里面加入番茄酱,韩式辣酱,糖,淀粉,花椒面,胡椒粉,搅拌均匀,
锅里留一点底油,把料汁倒进锅里小火慢慢不停的熬制,到汤汁浓稠,起大泡儿就可以了,
取四个鸡块放进料汁里面,快速翻勺,让汤汁均匀的包裹在鸡块上面,然后出锅装盘,
简单做一下摆盘,原味的放在一侧,辣酱口味的放在另一侧,点缀一点芝麻就可以上桌了,
小贴士
吃这个菜一定要配上两瓶冰镇的凉啤酒,而且手要洗的干干净净的,因为整个吃的过程吧,也不知道是在吃鸡块啊还是在吃手指头,反正是特别的吮指就对了,总体来说是特别过瘾的!