吮指豉油鸡
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从小到大最喜欢吃的就是豉油鸡,印象里每到大时大节餐桌上才会出现这道菜,所以我总觉得这是一道工艺复杂的大菜,加上不会砍鸡,我就没有挑战过。现在老爸在家帮忙砍鸡,我也就尝试挑战一下,结果……哈哈哈,秒完!我想这是对厨师的最好评价了。
用料
鸡 | 1只 |
沙姜 | 1块 |
生抽 | 1碗 |
老抽 | 2汤匙 |
冰糖 | 7-10颗 |
姜 | 适量 |
八角 | 3颗 |
桂皮 | 1小块 |
独蒜 | 1颗 |
低度米酒 | 半碗 |
干沙姜 | 适量 |
水 | 1碗半 |
吮指豉油鸡的做法
生抽,老抽混在一起,取两勺淋在鸡上摸匀,顺便给鸡按摩一下,腌制半个小时以上。
把八角,沙姜,桂皮,姜,蒜,冰糖,米酒,倒进酱油,加水煮开,放鸡进去煮。
每5分钟翻一次身,同时用勺子不断的淋酱油,煮40分钟出锅。
这条gai最靓的仔
砍件摆盘,最后撒一些生沙姜碎,淋一点酱汁,开吃。
小贴士
1、一定要腌制半个小时以上,这样鸡肉比较进味。
2、给鸡翻身一定要持续淋酱油,让其受热,上色均匀。
3、也可以用砂锅来做,煮30分钟,关火焖10钟;我家砂锅太小不好淋酱油,所以用炒锅做。