九香贵妃鸡

九香贵妃鸡

九香贵妃鸡是一首经典粤菜，清香四溢，秘诀是用了九种香料。

食材：鸡一只，盐300g，(香料包：沙姜、罗汉果、甘草、桂皮、小茴香、八角、丁香、花椒、陈皮，这九种香料少许)

做法：
1.把盐放入锅里加入足够的水，把鸡放入盐水中浸泡一个小时。图1
2.取出鸡，烧开水，放入香料包，煮20分钟。
3.抓住鸡头，把鸡放入香料汤中后30秒提起鸡，这样操作3次。图2
4.把鸡放入香料汤中，煮开后小火煮15分钟，关火焖8分钟，(这里时间看鸡大小而定)。也可以不用煮，用焖，焖25分钟左右
5.取出鸡放入冰水中。图3
6.取出鸡沥干水刷上芝麻油，斩件摆盘即可。图4

用料  

九香贵妃鸡的做法  

1. 图1

2. 图2

3. 图3

4. 图4

5. 图5