泰式酸辣无骨鸡爪
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用料
鸡爪 | 12只 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
小米辣 | 5个 |
柠檬/青柠 | 1个 |
香菜 | 5-10根 |
糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
白醋 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
泰式酸辣无骨鸡爪的做法
鸡爪在水中浸泡半小时泡出血水。
鸡爪冷水下锅,放入葱段,姜片,花椒和八角,大火煮开撇去血沫后煮15分钟。捞出放入冰水中浸泡。
取出鸡爪,爪子下方竖着划一刀,每个指头上也竖着划一刀。用指甲沿着爪子下方划口的纹理推开后扭一扭,下面就成功脱骨了,鸡爪部分同理!这部分一定要有耐心哦, 哈哈,我去骨去到崩溃。
柠檬切片,小米辣和香菜切碎,蒜切末放入碗中。加入盐,糖,生抽和少许白醋搅拌均匀后倒入一碗白开水。将鸡爪放入料汁中浸泡几个小时或者一夜,就可以开吃了。
小贴士
1.柠檬一定要祛籽,这样做出来的鸡爪不会发苦吗。
2.懒得自己去骨的,可以直接买去骨的冷冻鸡爪。