烧烤圆蘑(口蘑蘑菇)
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吃过宜宾的烧烤之后,对烤圆蘑念念不忘。所以就想尝试自己做一下。按照记忆中的味道,大概还原了菜品的样子,不完全是宜宾的味道,但是也比较好吃啦,可以尝试一下。
用料
口蘑 | 适量 |
小米辣 | 3-5只 |
剁椒 | 1勺 |
泡椒 | 1把 |
油 | 建议多放 |
大蒜 | 3-5瓣 |
熟蒜蓉(用油炒过) | 1勺 |
葱花 | 1把 |
胡椒面 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉(推荐西昌烧烤辣椒面) | 适量 |
烧烤圆蘑(口蘑蘑菇)的做法
把蒜瓣切块,和油一起放入锡纸盘内先预热至蒜瓣轻度焦香。 注意:油建议多放一点,油太少,蘑菇会不好吃,大概是蘑菇不会太干的程度即可。(我用的电烤炉)
后将泡椒剁碎(可以少许加入一点泡椒水),小米辣切段,将以上与熟蒜蓉、剁椒一起放入,共同烤一会儿。口蘑切片,加入一起拌匀进行烤制。
烤至蘑菇变软,加入胡椒面、孜然粉、辣椒粉,进行搅拌。我个人比较喜欢用西昌烧烤的辣椒粉,会更辣一点。
不用放盐,因为剁椒和泡椒是有盐味的。蘑菇烤熟后,撒上葱花即可。