口蘑烧鸡 本文已影响 1.45W人 用料 口蘑 1斤 土鸡 半只 蒜 3-5颗 八角等香料 适量 盐 适量 白胡椒粉 少许 葱姜 少许 料酒 适量 口蘑烧鸡的做法 土鸡半只,剁小块,洗净后加入料酒和葱姜拌匀,放置二十分钟,备用。 口蘑一切为四,洗净滤干备用。 热锅冷油,油烧好后,转小火放入冰糖融化。倒入步骤一的鸡肉,爆炒七八分钟后,放入盐,八角等香料继续翻炒两分钟。 加入适量热水,刚好没过鸡肉即可。冷水会让鸡肉收缩影响口感,一定要用温热水。闷烧二十分钟。 二十分钟以后,倒入步骤二的口蘑和蒜,翻炒。此时可以加入适量的白胡椒粉提鲜。加入口蘑后不用再加水。 继续闷烧一刻钟后,大火翻炒收汤汁,起锅!