💞虾仁扇贝鸡蛋羹

用这个方法做鸡蛋羹爽滑如丝、鲜美无比，请一定要试哦～

用料  

💞虾仁扇贝鸡蛋羹的做法  

1. 虾洗净去壳去筋（我当时还烧了另外一个菜，也用到虾仁，所以虾仁就一起拍了，这个不影响，喜欢虾仁的就多放点）

2. 切丁

3. 扇贝解冻（炖蛋我觉得小扇贝比较好）

4. 准备好这两样，放生蚝其实也是很好的选择。

5. 小窍门，直接把鸡蛋打入量杯，这样待会加水就很明了应该加多少了。建议1:1到1:1.5～

6. 打鸡蛋时放一丢丢盐

7. 准备个这样的过滤网，网要密一点比较好。

8. 这样放在容器上

9. 把蛋液缓缓倒入

10. 把虾仁和扇贝均匀放入

11. 如果还有小泡泡，可以用类似这种小网勺撩一下，或者干脆用勺子也行～

12. 盖上保鲜膜

13. 放入已经把水煮沸的蒸锅，然后中火蒸。

14. 根据蛋液的量，决定蒸的时间长短，一般20-30分钟怎么都ok了～

15. 淋上麻油和生抽，蒸鱼豉油也是不错的选择。

16. 拿小刀划一下，让酱汁渗入。

17. 完美～

18. 可以开吃啦～

19. 献上小视频一枚～

小贴士

1. 准备个量杯，这样可以准确知道蛋液多少，方便控制好蛋液和水的比例；
2. 用温水冲蛋液；
3. 蛋液过滤这一步不能省，否则蒸出的蛋羹表面就很多马蜂窝；
4. 蒸时候容器上盖一层保鲜膜；
5. 中火蒸。