扇贝滑蛋

用料  

扇贝滑蛋的做法  

1. 先把料头准备好，扇贝洗干净(这里我用了冰鲜的，建议不要用，绝望地腥，所以接下来看我处理)。   (下面tips会讲如果不是冰鲜的怎么处理。)      这里图片葱其实多了，因为我家葱就咁多，要食完，要看我配料量。

2. 肉旁边会有屎，切左佢，免得影相口感美感。

3. 处理干净的。

4. 然后姜，葱白，盐去出一下水，15秒左右倒出，再洗一下。(盐不用太多，调个底味)

5. 煮完洗干净，放好。

6. 然后将洋葱炒熟，用不粘镬可以不放油，普通镬就加少少油。一定要炒熟。

7. 由于冰鲜，绝望地腥，所以要少少料酒，盐，糖，慢慢火炒干身，可以避免炒蛋时候出水同时祛腥同增加底味。

8. 蛋加鸡精，盐，5ml油搅拌均匀，fung出泡泡。

9. 落少少油先爆香啲葱，然后倒洋葱扇贝落去。

10. 炒香之后加入剩余的油。再倒蛋。

11. 慢慢推，推到7成就关火。继续推。8-9成上碟。

12. 这里我只放左4只蛋，所以卖相差啲，记得放6只。

小贴士

1.滑蛋油一定要多，好多人问健康点可以？  那就最好不要做滑蛋啦。
2.冰鲜产品一定要处理好腥味，唔系一啖落去会呕。
3.炒扇贝肉料酒不需要多，一点点。
4.盐量自己控制，唔知各位口味。
5.假如新鲜扇贝就不用出水啦，洗干净以后，用蛋清，生粉，盐糖鸡粉抓，然后煎熟，直接炒蛋。