酸脆笋丝
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江南这时候最多的就是笋了，多到朋友邻居见面就问“笋要吗？拿几只去！”，多到看见笋头皮就发麻……
然鹅，盛情难却、却之不恭，连声感谢收下一份心意，然后绞尽脑汁怎样才能不辜负朋友一番美意，怎么做才不糟蹋这样鲜嫩的食材……
用料
| 春笋 | 根 |
| 盐 | 克 |
| 大蒜 | 瓣 |
| 小米椒 | |
| 泡椒 | |
| 白醋 |
酸脆笋丝的做法
朋友送来的毛竹笋，超大，7斤多
![酸脆笋丝的做法步骤图，酸脆笋丝怎么做好吃 第2张]( "酸脆笋丝的做法步骤图，酸脆笋丝怎么做好吃 第2张")
剥去笋壳，切成大块
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放入锅中加冷水煮，水开后中火煮15分钟
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晾了一夜
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切成稍微粗一点点笋丝，小米椒切成圈，蒜切片，倒入盐、白醋、一袋泡椒（带泡椒水）拌匀，装进瓶子里面，上面用鹅卵石压实，水要没过石头，不够的话加凉白开。上面喷上白酒，密封
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第五天，开吃，酸脆可口。尽快吃完
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小贴士
自己瞎琢磨的泡菜 ，盐和醋凭经验放的，没称重
